Comune di Casteldaccia - Prodotti tipici

Il Buccellato: dolce simbolo di Casteldaccia

Il termine

Il termine buccellato deriva dal tardo latino buccellatum, cioè pane da trasformare in buccelli, ovvero in bocconi morbidi e saporiti. Andando ancora indietro nel tempo, sembra che il più antico antenato del nostro dolce natalizio sia il panificatus dei romani.

Ricetta medievale?

Alcuni studiosi ritengono che la ricetta tradizionale del nostro buccellato risalga al periodo medievale. Lo dimostrerebbero l'abbondanza di frutta secca nell'impasto del ripieno e la sua modalità di preparazione, tipica dei tradizionali dolci medievali.

O arabo-normanna ?

Altri esperti - proprio per la presenza di essenze mediterranee nel ripieno come scorze di agrumi, cedri e zucche, e per la forma del dolce che ricorda vagamente lo strudel delle popolazioni nordiche - farebbero invece risalire la ricetta al periodo arabo-normanno.